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Il servizio prevede la prima colazione a buffet, pranzo e cena serviti ai tavoli con menù a scelta e contorni a buffet.
La sala ristorante climatizzata, grazie alla sua capienza e alle diverse possibilità di allestimento può trasformarsi in salone per grandi ricevimenti e banchetti. |
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Una cucina varia, non banale, che ha sempre privilegiato i prodotti della Calabria e del suo meraviglioso mare. Sapori forti, mai aggressivi, portati al palato da semplici ingredienti: pesce spada, frutti di mare, pomodori, cipolle, aglio, latticini e insaccati. Su tutto il sempre presente peperoncino calabrese e l'ottimo vino DOC Verbicaro. |
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Ricca di piatti semplici ma gustosi, la cucina essenziale della Riviera è caratterizzata dalla presenza di ortaggi, pesce, pasta casereccia (lasagne, fusilli, gnocchi di farina), pasta con legumi (fagioli, ceci, fave, ecc.), olio genuino, aromi (basilico, origano, alloro ecc.) agrumi, frutta secca (come i caratteristici fichi a crocette) da gustare con i vini calabresi generalmente a elevata gradazione, generosi e rossi (naturalmente non mancano degli ottimi vini bianchi). |
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Dalla combinazione di semplici alimenti si ottengono pietanze genuine. La base per la preparazione dei primi piatti è il peperone, la cui raccolta avviene in estate e dal quale si ottiene, attraverso un processo di lavorazione, la "zaferana pisata" che con il suo colore rosso intenso è un'esclusiva della cucina locale.
Molte sono le pietanze che accomunano le città della Riviera:
gli spaghetti col nero di seppia (''Cu u niru dè' sicci''); le sarde alla menta (Belvedere Marittimo, Cetraro, Diamante); i ''pannicelli'' d'uva (dolci di uva passa avvolta con foglie di cedro legate con giunco, tradizione di Diamante e Belvedere Marittimo).
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Alcune nostre ricette
Spaghetti al Cedro-Limone
Ingredienti (per 6 pers.):
500 g. di spaghetti, 1 cucchiaio di buccia grattugiata di cedro, 2 limoni, 1
bicchierino di grappa.
Preparazione:
Unire un cucchiaio di buccia di cedro grattugiato a 3 dl. di crema di latte
riscaldato in un tegame. Mescolare. Unire ancora la polpa di un succoso limone
ben tagliuzzato. Mescolare ancora e unire un bicchierino di grappa. Fare
cuocere la salsa a fuoco basso e lento. Aggiungere il succo di un altro bel
limone. Mescolare e condire con questa salsa 1/2 Kg. di spaghetti cotti al
dente.
Alici al gratin verde
Ingredienti:
800gr. di alici fresche, 60 gr. di olio, 20 gr. di pan grattato, succo di
cedro, origano e sale
Preparazione:
Disporre le alici pulite in un tegamino e ricoprirle con pan grattato e
origano. Condire con olio e succo di cedro e infornare fin tanto che il pan
grattato non risulti dorato. Quindi servire la alici pronte, possibilmente, su
foglie di cedro.
Cocktail Sun Green
Ingredienti:
Sciroppo di cedro cl.5, liquore di cedro cl.10, bitter Campari cl.5, spumante
brut cl.40.
Preparazione:
Direttamente nel bicchiere "flut", assieme ad un bicchiere di
ghiaccio versare in ordine tutti gli ingredienti con una guarnizione di buccia
di cedro "strizzata".
Insalata di cedri
Ingredienti:
Cedri, olio di oliva sale pepe nero.
Preparazione:
Sbucciare i cedri, tagliare a fette e servire dopo aver condito con olio della Riviera,
sale e pepe nero.
Crocette semplici della Riviera
Ingredienti:
Fichi secchi, gherigli di noce, scorze di cedro fresco, foglie di cedro.
Preparazione:
Imbottire, dopo averli tagliati, dei fichi secchi con gherigli di noce, e
pezzettini di scorza di cedro fresco. Comporli a croce e schiacciarli.
Avvolgere le crocette ottenute in foglie di cedro. Legarle con fili di ginestra
e di giunco ed infornarle.
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